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客家猪肚鸡制作方法

编辑:晴天| 2020-08-06
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     所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。

客家猪肚鸡制作方法(图1)

备料:
      猪肚600克、鸡750克、胡椒1勺、盐1勺、碱面2勺、白醋2勺、淘米水适量。
烹饪方法:
     1、把猪肚放在盆中,加入盐、碱面和淘米水搅拌均匀,揉搓干净,冲洗干净控水。
     2、把鸡清洗干净切下鸡头、鸡翅和鸡爪,塞在鸡肚中。
     3、把鸡塞进猪肚中用牙签封口。
     4、把猪肚放在砂锅中,加入清水大火煮开,胡椒放在案板上用擀面杖擀碎放在锅中。
     5、转中小火焖煮30分钟,捞出猪肚切成条,把鸡切成块放回锅中即可焖煮2个小时,加入盐继续炖煮20分钟。
     6、关火撒上葱花即可食用。

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