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家常菜谱葱爆牛肉丝制作方法

编辑:晴天| 2020-08-05
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       牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。今天我带来的是款家常菜葱爆牛肉。

家常菜谱葱爆牛肉丝制作方法(图1)

材料:
       牛肉400克,大葱150克,鸡蛋清50克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克。
烹饪方法:
     1、牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝。葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝。
     2、姜洗净切丝,蛋清、干淀粉调浆,将牛肉丝上浆,白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。
     3、锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用。
     4、锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

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