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鸡肉怎么做好吃?家常菜珍珠酥皮鸡制作方法

编辑:晴天| 2020-08-04
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      鸡肉这么做最好吃,珍珠酥皮鸡,色香味俱全的川系名菜,。其特色是皮酥肉嫩,咸鲜味香,回味无穷。

鸡肉怎么做好吃?家常菜珍珠酥皮鸡制作方法(图1)

材料:
         鸡脯肉200克 面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。
烹饪方法: 
     1、土司切成0.5CM的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形,厚度为0.5CM,于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。 
  2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。 
  3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。 
[小贴士] 
  1、鸡片、土司颗粒大小均匀。 
  2、鸡片裹全蛋糊要饱满,以便土司颗粒沾裹均匀。 
  3、炸制时油温不宜太高,防止将鸡片炸焦。 

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