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酱焖黄花鱼的做法

编辑:晴天| 2020-08-04
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  酱焖黄花鱼的做法!酱焖黄花鱼是道比较受欢迎的美味家常菜,黄花鱼是一种营养丰富的海鱼,是餐桌上常见的食材,其味道鲜美,蒜瓣样肉,且刺少,深受食客们的喜爱,尤其是老人和孩子食用只要处理得当基本没有卡刺的担忧。今天爱吃菜网高级厨师就给大家教授酱焖黄花鱼的做法。

酱焖黄花鱼的做法(图1)

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  酱焖黄花鱼的做法步骤:

  酱焖黄花鱼材料:黄花鱼1条、豆瓣酱20克、小葱1根、大蒜4瓣、姜丝适量、干红辣椒2只、花椒粒少许、盐少许、植物油适量。

酱焖黄花鱼的做法(图2)

  1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净;酱焖黄花鱼的做法(图3)

  2、豆瓣酱20克左右,小葱一根,大蒜4瓣,姜丝适量,干红辣椒2只,花椒粒少许,葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒;

酱焖黄花鱼的做法(图4)

  3、用厨房纸巾将鱼身上的水擦干;

酱焖黄花鱼的做法(图5)

  4、热锅凉油,将处理好的黄花鱼放入;

酱焖黄花鱼的做法(图6)

  5、煎至两面金黄,取出待用;

酱焖黄花鱼的做法(图7)

  6、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味;

酱焖黄花鱼的做法(图8)

  7、立即倒入适量的水;

酱焖黄花鱼的做法(图9)

  8、将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖;

酱焖黄花鱼的做法(图10)

  9、中间翻个面,待水分收的差不多了,鱼也就熟了;

酱焖黄花鱼的做法(图11)

  10、盛出后将汤汁淋在鱼身上面,即可出锅。

  酱焖黄花鱼的烹饪技巧

  1. 视鱼的大小决定是否要在鱼身上切两刀,这条鱼1斤重左右,所以就整条的做了,鱼大的话要在身上斜切2刀以便入味

  2. 开锅后要改小火慢慢的焖,鱼肉才入味,煎鱼不掉皮用不粘锅会好。

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