五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛

切成大小相等块状

煮开水放点盐，猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净，沥干水。

备好黄酒，我用的是绍兴酒。

姜去皮洗净切片，葱去叶切长段。

把姜，葱铺在砂锅底上，增香防止粘锅。

切好的五花肉整齐铺在姜葱上面，倒下绍兴酒，刚好泡过肉的表面即可，撒上冰糖，倒下酱油、老抽、放少许鸡粉。盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点，别煮干了（过程大概1-2小时）看做的分量多少而定。

这时的东坡肉已经让人流口水了，还有一道工序哦，就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟。出锅后先倒出东坡肉的汁料。

用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了。剩余的汁料淋在上面即可。