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东坡肉

编辑:海问| 2021-03-11 15:42:12
来源:网络 | 阅读( )
       东坡肉是爸爸的拿手好菜,记得小时候每逢节日爸爸必会做这道菜来招待客人。左邻右舍远远就能闻到肉香味,每次菜还没端上桌,我就会趁爸爸走开片刻偷吃一块,爸爸看见满嘴油的我乐呵呵的笑。如今,爸爸老了,没有年轻时的身手敏捷,眼也花了,我们不忍心让老人家亲自做菜给大家吃。现在轮到我学做爸爸最为得意的一道菜,虽然没爸爸做的好,而老爸也连说青出于蓝而胜于蓝哈哈。。。味道不错!
材料:
       冰糖:1汤勺、酱油:小半碗、老抽:3汤匙、鸡粉:少许、五花腩肉:500g、绍兴女儿红酒:1瓶、:1块、:1把(去掉叶子)
做法:

五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛

东坡肉(图1)

切成大小相等块状

东坡肉(图2)

煮开水放点猪肉一两分钟下捞起来用冷水清洗干净,沥干水。

东坡肉(图3)

备好黄酒,我用的是绍兴酒。

东坡肉(图4)

姜去皮洗净切片,葱去叶切长段。

东坡肉(图5)

把姜,葱铺在砂锅底上,增香防止粘锅。

东坡肉(图6)

切好的五花肉整齐铺在姜葱上面,倒下绍兴酒,刚好泡过肉的表面即可,撒上冰糖,倒下酱油、老抽、放少许鸡粉。盖上盖子大火煮滚后调成最小火至汤汁剩下一点,别煮干了(过程大概1-2小时)看做的分量多少而定。

东坡肉(图7)

这时的东坡肉已经让人流口水了,还有一道工序哦,就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟。出锅后先倒出东坡肉的汁料。

东坡肉(图8)

用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了。剩余的汁料淋在上面即可。

东坡肉(图9)
版权声明: 本文:东坡肉_东坡肉的做法_东坡肉的家常做法_东坡肉怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/452446.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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