投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 做菜大全 > 正文

煨豆腐

编辑:巧代| 2021-03-11 15:41:02
来源:网络 | 阅读( )
       豆腐,即烫嘴豆腐,在永安中独占鳌头。其历史可以追溯到民国时期,但六十年代初,才重返大街小巷的小吃摊。其制法是先将白嫩嫩的豆腐块置入大铁锅内,加目鱼,猪脚排骨清水等,以炭火久煨,把豆腐煮蜂窝状,使之入味。再将热豆腐切成小块蘸酱油,蒜泥,冰糖等做成的调料食用,香甜可口但是做煨豆腐配料没有那么讲究啦,在街头做的煨豆腐就是放一些黄花菜来煨豆腐。这个都是为了节约成本,在家里做的煨豆腐配料自然好一些。煨豆腐主要就是药把豆腐煮老入味这一特点,目鱼和猪脚不是我家的常用食材。我放入的是我们家最爱的食材,小朋友吃的可欢了。时间有限我没有把豆腐煮的蜂窝状,如果要煮的蜂窝状差不多要2个半小时以上才做的那么好。再说小吃货不喜欢老老口感的豆腐,我小火慢慢煨煮差不多用40分钟。口感适中,主要为了小朋友改良嘀。
材料:
       米:2汤勺、生姜:1小块、大蒜:1瓣、黄辣椒:半个、红辣椒:半个、香叶:2片、香菜:适量、料酒:适量、味精:适量、白糖:适量、蚝油:适量、:适量、油:适量、豆腐:500g、茶树菇:80g、猪瘦肉:1小块、鸭胗:1个
做法:

材料:鸭胗1个瘦肉1小块米虾2汤勺茶树菇80克生姜1小块大蒜1瓣红黄辣椒各半个
香叶和香菜适量
调料:蚝油适量白糖适量盐巴适量味精适量料酒适量调和油适量

煨豆腐(图1)

把茶树菇瘦肉鸭胗生姜与大蒜洗净切好备用。

煨豆腐(图2)

坐锅上火放入香叶生姜大蒜倒入调和油香。

煨豆腐(图3)

放入瘦肉和鸭胗爆炒变色。

煨豆腐(图4)

倒入蚝油。

煨豆腐(图5)

倒入料酒翻炒几下。

煨豆腐(图6)

放入虾米翻炒2下入味一下。

煨豆腐(图7)

倒入高汤,放入茶树菇。

煨豆腐(图8)

用手掰入不规则的豆腐块。

煨豆腐(图9)

倒入白糖。

煨豆腐(图10)

倒入盐巴大火开后转小火慢慢煨煮40分钟。

煨豆腐(图11)

出锅前倒入味精,香菜与辣椒调好味道就可以上桌喽。

煨豆腐(图12)
版权声明: 本文:煨豆腐_煨豆腐的做法_煨豆腐的家常做法_煨豆腐怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/452435.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
上一篇 : 披萨
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~
0.144060s