茄子营养丰富，功效很多，而且很随性，适合所有人群食用。因其含有丰富的维生素，以及突出的可以提高人体免疫力的功效，怀孕期的准妈妈应该经常食用。鱼香茄子很多见，我做的这款特点是少油。将茄子用微波炉微波至塌，再用鱼香汁烧，味道也很好。鱼香菜主要是品鱼香味道，茄子很容易入味，因此，鱼香茄子不用油炸，在享受美味的同时，又兼得了健康。准妈妈食用这款鱼香茄子，会远离孕期“三高”的。
材料：
       蒜：适量、姜：适量、大料：适量、葱：适量、料酒：适量、醋：适量、白糖：适量、酱油：适量、盐：适量、油：适量、茄子：350g
做法：

茄子洗干净，切成滚刀块，入微波炉微波4、5分钟至茄子塌。

用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑好鱼香汁。

起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。

加豆瓣酱炒。

将豆瓣酱炒出红油，微波后的茄子入锅炒。

倒入鱼香汁，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，胡萝卜入锅。

收汤入味，即可出锅装盘。