鱼香炒肝
编辑：蕊凡|
2021-03-11 15:29:01
来源：网络 |
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猪肝是公认的补铁补血食物，但是猪肝本身一股子脏器味儿，俺试验了一下，要想去除这股味道需要三个步骤：1、清洗和浸泡2、腌制3、调味，经过这三步的猪肝又滑嫩又入味还没有那股子膻腥气，连从来不碰猪肝的我都爱上了~~~补血美食，你我值得拥有(*^__^*)
材料：
油：适量、料酒：1小勺、干淀粉：1小勺、糖：1小勺、生抽：1小勺、醋：1小勺、豆瓣酱：适量、白酒：适量、姜：适量、葱：适量、盐：适量、麻油：适量、黄瓜：25g、木耳：25g、胡萝卜：25g、猪肝：350g
做法：
材料：
油：适量、料酒：1小勺、干淀粉：1小勺、糖：1小勺、生抽：1小勺、醋：1小勺、豆瓣酱：适量、白酒：适量、姜：适量、葱：适量、盐：适量、麻油：适量、黄瓜：25g、木耳：25g、胡萝卜：25g、猪肝：350g
做法：
准备原料
泡发木耳
猪肝放入清水中冲洗
拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
将切好的肝放入清水中浸泡，
水中倒入少许白酒，浸泡半小时，
并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
在猪肝里加入适量盐、
加入少许麻油
加入一勺干淀粉
抓拌均匀腌制15分钟，
葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，
取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出
将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒
倒入炒好的猪肝
将调好的料汁倒入
翻炒均匀即可关火
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