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芋泥虾仁饼

编辑:书芹| 2021-03-11 15:25:01
来源:网络 | 阅读( )
       毛芋头是北方秋季常见的一种农产品,毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋,芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。爱吃毛芋头自古有之且大有人在,宋代苏东坡喜欢吃芋头做成的“玉糁羹”,作诗称赞“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”;另有陆游《闭户》诗云:“地炉枯叶夜芋,竹笕寒泉晨灌蔬”,盛赞毛芋独特风味。我等平头百姓也爱吃毛芋头,但全没有文人之雅致。比较经典的吃法就是毛芋头蘸白糖,想必这个吃法是很多人关于毛芋头的最初记忆吧。秋风起来,等荷叶似的芋头叶子老黄后就可把根部的毛芋头用钁头刨出来,掰下来的子芋就可拿来或蒸或煮了,蒸好的芋头蘸白糖吃甜腻腻的口感很是招人喜爱。今天做的是芋泥,这个饼子的做法是学来的,吃惯了芋头蘸白糖换个口味也是很有趣的尝试。
材料:
       油:适量、:适量、料酒:适量、淀粉:适量、白糖:适量、芋头:500g、鲜虾:200g
做法:

芋头洗净泥土上锅蒸熟。

芋泥虾仁饼(图1)

鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐渍。

芋泥虾仁饼(图2)

芋头蒸熟后晾凉,剥皮后用刀面研成泥。

芋泥虾仁饼(图3)

把研好的芋头泥盛到干净的大碗里,用勺子按压搅匀。

芋泥虾仁饼(图4)

倒入腌渍好的虾肉,搅匀。

芋泥虾仁饼(图5)

倒入干淀粉用力搅匀。

芋泥虾仁饼(图6)

倒入白糖后,继续搅拌直至成粘稠的面团。

芋泥虾仁饼(图7)

手上蘸水,取芋小块头泥按压成小饼状。

芋泥虾仁饼(图8)

把芋泥饼放入锅,倒入植物油小火煎制。

芋泥虾仁饼(图9)

煎至两面金黄后即可。

芋泥虾仁饼(图10)
版权声明: 本文:芋泥虾仁饼_芋泥虾仁饼的做法_芋泥虾仁饼的家常做法_芋泥虾仁饼怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/452356.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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