美式苹果派
编辑：新冬|
2021-03-11 15:15:01
来源：网络 |
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其实不是最适合起酥的季节，本着打扫家中黄油和苹果的念头，双休日我做了两个苹果派，方子有差异，味道却相差无几，派底一样酥脆，苹果馅一样香软，滋味一样怀旧，苹果派，甜蜜的母亲节礼物！
材料：
黄油：115g、朗姆酒：15ml、白糖：50g、玉米淀粉：30g、鸡蛋：适量、低筋面粉：80g、高筋面粉：80g、苹果：400g
做法：
材料：
黄油：115g、朗姆酒：15ml、白糖：50g、玉米淀粉：30g、鸡蛋：适量、低筋面粉：80g、高筋面粉：80g、苹果：400g
做法：
制作派皮：100g黄油切成小块，面粉过筛
用刮板将之混合
像甜甜圈一样中间挖个小洞，放入80ml冰水
用刮板继续混合
用手压萍，从中间分开成两半
叠起来，再用手掌压平，如是重复共5次
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
制作苹果馅：黄油15g放入小锅内大火加热
放入去皮去核、切成小块的苹果
加白糖50g
加入15ml朗姆酒
玉米淀粉加水和匀，放入苹果馅内，熬之苹果变色，捞出放入盘内晾凉
从冰箱取出面皮，擀成长方形
像叠被子一样叠好，再擀成长方形，重复一次
压成厚约3mm的正方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
取出面皮，压成圆形，放入18cm的派盘
放入苹果馅
将剩余面皮切成条，编成网状铺于苹果馅面上
刷一层全蛋液
放入预热好的烤箱，180度烤30分钟
烤好的苹果派
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