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香辣鸭块

编辑:枫元| 2021-03-11 15:04:09
来源:网络 | 阅读( )
       这个菜用了适合夏季食用的鸭,并搭配了可以补黑木耳即符合VC的彩椒,营养比较全面,味道稍微浓郁些,适合夏天食欲不振时,黑木耳和彩椒搭配其中,对于备孕期的MM全面增加营养来说,也是一道可以尝试的菜肴。鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。
材料:
       黄酒:20g、香叶:5片、:20g、花椒:30粒、八角:2个、干辣椒:3个、:适量、油:适量、水发黑木耳:100g、彩椒:2个、鸭:半只
做法:

鸭半只,清洗干净切块

香辣鸭块(图1)

切好的鸭块,凉水入锅水,去除血沫和杂质,焯好后捞出热水再清洗一遍

香辣鸭块(图2)

备好调味

香辣鸭块(图3)

锅中放少量油,下入调味料

香辣鸭块(图4)

干煸出香味

香辣鸭块(图5)

下入焯好的鸭块

香辣鸭块(图6)

老抽

香辣鸭块(图7)

加黄酒翻炒均匀

香辣鸭块(图8)

加开水没过鸭块

香辣鸭块(图9)

小火慢炖30分钟

香辣鸭块(图10)

彩椒切块,黑木耳洗净手撕成片

香辣鸭块(图11)

放入黑木耳,加盐

香辣鸭块(图12)

翻炒均匀后再小火炖8分钟左右

香辣鸭块(图13)

汤汁基本收干时下入彩椒

香辣鸭块(图14)

翻炒均匀即出锅

香辣鸭块(图15)
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