投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 做菜大全 > 正文

老北京炒疙瘩

编辑:蕾青| 2021-03-11 15:00:01
来源:网络 | 阅读( )
       疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史,制作过程中煮炒兼用,颜色焦黄,配以时令蔬菜,选料考究。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩,色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口,是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用,炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间,吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可。面疙瘩我是卖的现成的,卖的面疙瘩比较硬,煮后不用过水。在家也可以自己制作,和点硬面擀成片,切成条再切成小块即可,要是自己做的面疙瘩煮后要过一次水,再进行炒制。
材料:
       糖:适量、酱油:适量、料酒:适量、:适量、:适量、:适量、油:适量、肉馅:200g、土豆:100g、胡萝卜:100g、黄瓜:100g、青豆:100g、面疙瘩:500g
做法:

准备好食材。

老北京炒疙瘩(图1)

胡萝卜土豆黄瓜切成丁。

老北京炒疙瘩(图2)

面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

老北京炒疙瘩(图3)

锅中注入油,下入土豆丁炸。

老北京炒疙瘩(图4)

土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。

老北京炒疙瘩(图5)

锅中留底油,下入肉馅煸炒均匀。

老北京炒疙瘩(图6)

炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。

老北京炒疙瘩(图7)

烹入料酒,加入酱油糖盐翻炒均匀。

老北京炒疙瘩(图8)

加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。

老北京炒疙瘩(图9)

下入煮熟的面疙瘩和青豆。

老北京炒疙瘩(图10)

快速翻炒均匀,以免粘锅。

老北京炒疙瘩(图11)

最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。

老北京炒疙瘩(图12)
版权声明: 本文:老北京炒疙瘩_老北京炒疙瘩的做法_老北京炒疙瘩的家常做法_老北京炒疙瘩怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/452232.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~