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文蛤蒸蛋

编辑:凌珍| 2021-03-11 14:56:01
来源:网络 | 阅读( )
       相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。文蛤的外壳呈扇状,肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。文蛤的吃法多种多样。“文蛤蒸蛋”就是其中之一,其味鲜而不腻,百食不厌。也非常适合老人小孩吃哦。
材料:
       香葱:1根、:5g、蒸鱼豉油:15ml、香油:1ml、文蛤:250g、鸡蛋:2个
做法:

文蛤放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,浸泡30分钟,使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
把清洗干净的文蛤放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

文蛤蒸蛋(图1)

香葱切成葱花备用。

文蛤蒸蛋(图2)

鸡蛋打成蛋液

文蛤蒸蛋(图3)

加入温开水,水量是蛋液的1.5倍,加入5g盐,搅匀。

文蛤蒸蛋(图4)

将文蛤摆放在盘中。

文蛤蒸蛋(图5)

倒入蛋液,蛋液不要把文蛤完全覆盖住。

文蛤蒸蛋(图6)

盖上保鲜膜。

文蛤蒸蛋(图7)

蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有文蛤蛋液的盘子,盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固,撒上葱花即可。
蒸好以后,还可以根据自己的喜好,加入蒸鱼豉油、香油。

文蛤蒸蛋(图8)
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