泡椒凤爪
编辑：怀萍|
2021-03-11 14:53:01
来源：网络 |
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前两天与友人们一起逛超市，朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒，每罐居然是五升，扛了两罐回家（也太爱酒了吧），让上他家喝酒去。朋友出酒，那我就出菜了，做什么菜好呢？既要下酒，又不想花费很多时间在厨房，天热哟，于是想起了泡椒凤爪。
材料：
白酒：适量、料酒：适量、八角：适量、香叶：适量、桂皮：适量、花椒：适量、盐：适量、白醋：适量、红萝卜：2根、黄瓜：3根、藕：2节、泡椒：100g、鸡脚：500g
做法：
材料：
白酒：适量、料酒：适量、八角：适量、香叶：适量、桂皮：适量、花椒：适量、盐：适量、白醋：适量、红萝卜：2根、黄瓜：3根、藕：2节、泡椒：100g、鸡脚：500g
做法：
准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
洗净后放入钢制调料球中；
在无油的锅中放入盐，再加入调料球；
水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；
将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
水再次开后捞出来过凉；
等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
再加入适量的白酒；
覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
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