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五仁月饼

编辑:巧代| 2021-03-10 13:11:01
来源:网络 | 阅读( )
       家人喜欢五仁月,今年已做过两次了,哈哈,别人再怎么黑它,还是特别喜欢它。自己做的放的果仁很多,喜欢什么就放什么,其实已不至五仁了,都七、八仁了,哈哈。这次做的五仁月饼,调馅的时候没有用麦芽糖,用了糖桂花蜂蜜代替了,原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后,掰开一个,有淡淡的桂花香味哦。这次一下子做了24个,够吃上几天了。
材料:
       凉开水:80g、香油:35g、橄榄油:35g、熟糯米粉:130g、熟面粉:120g、熟核仁:100g、葡萄干:50g、大仁:100g、熟腰果:100g、熟芝麻:40g、熟南瓜仁:60g、熟花生:100g、:2g、橄榄油:80g、枧水:4g、奶粉:16g、转化糖浆:226g、中粉:300g
做法:

转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀。

五仁月饼(图1)

筛入面粉,拌匀。

五仁月饼(图2)

揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。

五仁月饼(图3)

各种果仁提前剥好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)。

五仁月饼(图4)

将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花

五仁月饼(图5)

加入面粉和糯米粉

五仁月饼(图6)

加入橄榄油和香油。

五仁月饼(图7)

加入水,和成用手一握,可以成团的状态即可。

五仁月饼(图8)

将松弛好的饼皮等分成24个,揉圆。五仁馅也分成24个,团成圆形。

五仁月饼(图9)

取一个饼皮,稍稍拍扁按圆。

五仁月饼(图10)

放上一个五仁馅。

五仁月饼(图11)

放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。

五仁月饼(图12)

将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

五仁月饼(图13)

手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯。

五仁月饼(图14)

间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

五仁月饼(图15)

烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

五仁月饼(图16)

出炉了。月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

五仁月饼(图17)

成品。

五仁月饼(图18)

成品。

五仁月饼(图19)

切开后。

五仁月饼(图20)
版权声明: 本文:五仁月饼_五仁月饼的做法_五仁月饼的家常做法_五仁月饼怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/444482.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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