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闽式冷盘

编辑:波静| 2021-03-10 13:09:01
来源:网络 | 阅读( )
       昨天办中元节自己做的冷盘闽南叫冷盘也就是拼盘,冷盘是在闽南宴席所上的第一个菜。将一些小菜集合作为菜闽南的拼盘样式非常多变,今天介绍一个简单的小四拼
材料:
       黄瓜:2片、西红柿皮:1个、叉烧肉:1块、皮蛋:2个、海蜇皮:1包、章鱼:3只
做法:

猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味
直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱

闽式冷盘(图1)

均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,制24小时
腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....

闽式冷盘(图2)

烤箱中烤制半小时,冷却即能切片【详细做法请参照:颈肉叉烧http://www.haodou.com/recipe/959304

闽式冷盘(图3)

蜇皮挤干水分,切丝,一匙豆豉辣椒酱,白芝麻少许,并加入芝麻油数滴,老陈醋1茶匙,蒜头2个,酱油1茶匙。

闽式冷盘(图4)

搅拌均匀进入腌制........腌制2小时

闽式冷盘(图5)

皮蛋2个切成小片,1分2,半分三

闽式冷盘(图6)

章鱼也就是北方叫的望潮,用1匙磨洗后冲干净

闽式冷盘(图7)

水灼煮熟,捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性,材料全部做好即可装盘

闽式冷盘(图8)

凉拌海蜇

闽式冷盘(图9)

开胃皮蛋

闽式冷盘(图10)

颈肉叉烧

闽式冷盘(图11)

水灼章鱼

闽式冷盘(图12)

闽式冷盘完成,宴席的第一个菜

闽式冷盘(图13)

配上各样的调料就是美味了

闽式冷盘(图14)

闽南特色

闽式冷盘(图15)
版权声明: 本文:闽式冷盘_闽式冷盘的做法_闽式冷盘的家常做法_闽式冷盘怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/444473.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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