投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 做菜大全 > 正文

酱鸭腿

编辑:翠风| 2021-03-10 13:08:01
来源:网络 | 阅读( )
       鸭腿的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%一25%,比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量,能有效地溶出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。
材料:
       老抽:1汤匙、干辣椒:1个、香叶:3片、八角:3个、桂皮:1个、:3片、:5根、冰糖:10颗、盐:1茶匙、料酒:3汤匙、鸭腿:3个
做法:

鸭腿水,洗净

酱鸭腿(图1)

放入料酒

酱鸭腿(图2)

加水没过鸭腿,放入桂皮八角香叶辣椒

酱鸭腿(图3)

放入姜片,葱结

酱鸭腿(图4)

放入冰糖

酱鸭腿(图5)

放一勺盐

酱鸭腿(图6)

大火煮开

酱鸭腿(图7)

加入1汤匙老抽

酱鸭腿(图8)

小火炖40分钟

酱鸭腿(图9)

大火收汁,凉后切块

酱鸭腿(图10)
版权声明: 本文:酱鸭腿_酱鸭腿的做法_酱鸭腿的家常做法_酱鸭腿怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/444467.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~
0.149867s