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南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼

编辑:风小| 2021-03-10 13:08:01
来源:网络 | 阅读( )
       其实这次是做了2种皮多种馅,搭配成十余种不同口味的月饼,冰皮南瓜奶黄,冰皮南瓜咸蛋黄,冰皮豆沙奶黄,冰皮紫薯奶黄,冰皮奶黄,紫薯南瓜奶黄,紫薯咸蛋黄,紫薯奶黄等等,紫薯既可以做馅又可以做皮,馅不够就做馅,皮馅多了就做皮,一点材料都不会剩余,太巧妙了!口味多多,样式多多,让人吃完一个还想再吃一个,自己做的馅油少健康,南瓜怎么吃都好吃,我没想到做成馅会是这么的细滑和甜美,真是大爱啊!以后得多多宠宠南瓜啦!好吧,作为我新到模具的开光之作!
材料:
       白砂糖:适量、油:适量、白糖:适量、色拉油:适量、红豆:500g、紫薯:500g、南瓜:500g、吉士粉:20g、玉米淀粉:20g、奶粉:50g、白砂糖:50g、色拉油:50g、牛奶:3000g、糯米粉:200g、澄粉:100g、黄油:80g、鸡蛋:180g
做法:

先做馅:南瓜、红豆分别高压锅压软,滤去水。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图1)

然后过筛,成细滑的泥状,有点费事,喜欢皮的可以不用过筛,压碎即可。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图2)

南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种,分三次加入油和糖,根据个人喜欢放入适量的糖和油,小火不停的翻炒干,注意不要糊了。直到变成很润的团状,放凉。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图3)

奶黄馅:黄油室温软化和糖打发到发白,分次加入鸡蛋搅打均匀,筛入玉米淀粉,放入冰箱冷藏一会,静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟,中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图4)

冰皮:澄粉:糯米粉:牛奶:色拉油:白糖以1:2:3:0.5:0.5的比例准备好,牛奶加入糖搅拌加热均匀,趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉,快速搅拌澄面糊,倒入色拉油搅拌均匀,裹上保鲜膜,上锅蒸20分钟,放凉。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图5)

紫薯也蒸好,按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好,根据你模具的大小,皮和馅的比例为6:4或者1:1,包上后,模具抹油,压出形状即可。

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图6)

放入冰箱冷藏一晚,就等着爱不释手吧!

南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼(图7)
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