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藕粉酒酿鸡蛋羹

编辑:旋绿| 2021-03-10 13:04:02
来源:网络 | 阅读( )
       粉清热凉、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀,藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯土豆荸荠葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
材料:
       藕粉:适量、酒酿:20g、鸡蛋:1个
做法:

锅中放入约两碗水

藕粉酒酿鸡蛋羹(图1)

鸡蛋打散

藕粉酒酿鸡蛋羹(图2)

锅中水烧开后,转小火,将鸡蛋浇入锅中

藕粉酒酿鸡蛋羹(图3)

待鸡蛋花全部浇好后,煮至沸腾

藕粉酒酿鸡蛋羹(图4)

将藕粉用温开水调匀,倒入锅中

藕粉酒酿鸡蛋羹(图5)

边煮边搅拌,煮至透明黏稠

藕粉酒酿鸡蛋羹(图6)
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