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快乐的小鸟

编辑:风从| 2021-03-10 13:03:01
来源:网络 | 阅读( )
       面食艺术博大精深,尤其在山东得到发扬光大,胶东大饽饽被列为中华文化遗产。这道面食的创意来源于胶东大饽饽,在胶东逢年过节、婚丧嫁娶都少不了大饽饽,可见大饽饽在当地人心中的地位很高。这道面食表现了小鸟一家其乐融融,也象征着我们的家庭快乐幸福!这道面食用了ACA45升烤箱来烤制,看得出成品受热均匀,上色很漂亮。
材料:
       鲜鸡蛋黄:1个、花椒籽:4粒、中筋面粉:375g、蛋清:20g、水:100g、酸奶:40g、白糖:10g、鲜酵母:4g
做法:

先把鲜酵母放入水中搅拌至融化,再放入白糖、酸奶、蛋清,搅拌均匀。把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中,搅拌成雪花状,再揉搓均匀,加盖饧发至面团原体积2倍大。

快乐的小鸟(图1)

发酵好的面团揉搓至完全排气,分成两份,每份分割成重约6克、10克、100克、150克的4份分别滚圆。


快乐的小鸟(图2)

两个大一点的面团搓长条,粗细要一样。

快乐的小鸟(图3)

把两个条先弯成U形小的U形放在大的U形上面。

快乐的小鸟(图4)

把小U形的两端由下面从大U形中间穿过。

快乐的小鸟(图5)

小U形露出的两端捏出鸟的头部、鸟嘴和鸟冠子。

快乐的小鸟(图6)

用剪刀横着剪开鸟嘴,鸟的身体用梳子竖着压出花纹,尾部按扁后用梳子平着压出花纹,中间切开,再用剪子把鸟冠切出细小的条。

快乐的小鸟(图7)

克的面团搓成条,做出4朵小花;10克的面团剪出菊花造型。(做小花剩余一点面团做了一只小鸟)

快乐的小鸟(图8)

做好的菊花下面刷水后粘在头的后面,小花粘在鸟的尾部。剩余的另一个面团也这样做好。

快乐的小鸟(图9)

做好的生坯醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液,用花椒籽作为小鸟的眼睛粘好。

快乐的小鸟(图10)

ACA烤箱预热后,放入小鸟生坯,用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。关闭烤箱门,上小火200度热循环风烤15-20分钟至表面金黄,即可出炉。

快乐的小鸟(图11)
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