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小鸡炖蘑菇

编辑:南春| 2021-03-10 13:01:01
来源:网络 | 阅读( )
       大家都知道东北人实在、乐呵,对炖菜是情有独钟,七七八八的各种食材,都放一个锅里,炖吧炖吧出来的美味,汤汤水水,连喝带嚼,再配上几杯酒,吃的浑身热乎乎的。这次介绍的这道小鸡炖蘑菇绝对其中的经典,也是满族八大碗中的一道名菜。鸡肉鲜嫩,搭配上芳香可口的小蘑菇,浸满浓浓汁的滑粉条,分量足,营养丰富,吃起来那叫一个满足哇~~~~这道菜不光吃起来鲜美无比,滋补效用也是一流,因为经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分,使汤的味道格外鲜美,水解产物极易被肠道吸收,有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染;蘑菇号称植物肉,有益胃肠,化痰、理气的作用,能帮助增强免疫力,在冬季东北流行的一道滋补佳肴。
材料:
       鸡高汤:适量、糖:适量、干辣椒:适量、八角:适量、蒜:适量、:适量、大葱:适量、红烧酱油:适量、:适量、油:适量、红薯粉条:1把、小蘑菇:100g、仔鸡:半只
做法:

红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用

小鸡炖蘑菇(图1)

小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用

小鸡炖蘑菇(图2)

仔鸡斩块,洗净,沥干水分

小鸡炖蘑菇(图3)

准备姜片、蒜粒、大葱段

小鸡炖蘑菇(图4)

锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用

小鸡炖蘑菇(图5)

锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角

小鸡炖蘑菇(图6)

入鸡块炒变色,炒干水分

小鸡炖蘑菇(图7)

加入适量料酒去毛腥味

小鸡炖蘑菇(图8)

倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。

小鸡炖蘑菇(图9)

加入适量红烧酱油,上色,加一点糖

小鸡炖蘑菇(图10)

烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软

期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀

小鸡炖蘑菇(图11)

当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒

小鸡炖蘑菇(图12)

放入泡发好的红薯粉条

小鸡炖蘑菇(图13)

粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅

小鸡炖蘑菇(图14)
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