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外婆红烧肉

编辑:代真| 2021-03-10 12:55:01
来源:网络 | 阅读( )
       上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤,口感香,,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”上海红肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味料,用上海话说就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。和北方的红烧肉口味那是截然不同滴。有段时间没做红烧肉给宝贝吃啦!到超市逛逛发现带骨的方肉蛮不错的。于是买回来做了这款外婆红烧肉。家里两位宝贝吃得很欢而且赞不绝口呢。。。人很奇怪再好吃的东东,天天吃会腻,没感觉。。。隔些时候再吃就会觉得特别好吃呵呵。。。
材料:
       水:适量、干辣椒:适量、香叶:适量、八角:适量、桂皮:适量、花椒:适量、片:适量、大葱:适量、红烧酱油:适量、陈年花雕老酒:450ml、黄冰糖:适量、油:适量、鹌鹑蛋:100g、带骨方肉:750g
做法:

将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去水腥气捞出备用。

外婆红烧肉(图1)

准备好辅料。

外婆红烧肉(图2)

好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。

外婆红烧肉(图3)

红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时

外婆红烧肉(图4)

鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

外婆红烧肉(图5)

锅里倒油烧至6~7成热,下入鹌鹑蛋油炸。

外婆红烧肉(图6)

鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

外婆红烧肉(图7)

炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

外婆红烧肉(图8)

大火加热收一下汤汁即可。

外婆红烧肉(图9)

别看很肥很油腻的样子,其实入口一点都不油腻呢。。。

外婆红烧肉(图10)
版权声明: 本文:外婆红烧肉_外婆红烧肉的做法_外婆红烧肉的家常做法_外婆红烧肉怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/444403.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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