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6寸炼奶棉花蛋糕

编辑:枫念| 2021-03-10 12:45:01
来源:网络 | 阅读( )
       昨晚我又烤蛋糕了,宵夜之余,还剩了一点今早早餐~这款炼奶蛋糕制作不难,特色在于使用炼奶,用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕,蓬松,湿润,口感细腻,有炼奶香味,不太甜,非常好吃!相对全蛋法式海绵蛋糕,这款蛋糕味道口感以及做法更容易让人接受哦!
材料:
       柠檬汁:4滴、色拉油:35g、鸡蛋:4个、细砂糖:45g、炼奶:50g、低筋面粉:50g
做法:

准备食材,其中色拉油直接在奶锅里称量。

6寸炼奶棉花蛋糕(图1)

低筋面粉先过筛,备用。

6寸炼奶棉花蛋糕(图2)

色拉油小火加热至沸腾,然后熄火。

6寸炼奶棉花蛋糕(图3)

倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

6寸炼奶棉花蛋糕(图4)

在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。

6寸炼奶棉花蛋糕(图5)

拌成奶糊状。

6寸炼奶棉花蛋糕(图6)

这个时候,分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白

6寸炼奶棉花蛋糕(图7)

将蛋黄打散。

6寸炼奶棉花蛋糕(图8)

将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。

6寸炼奶棉花蛋糕(图9)

用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,这就是蛋黄糊,备用。

6寸炼奶棉花蛋糕(图10)

蛋清中加入4滴柠檬汁

6寸炼奶棉花蛋糕(图11)

用电动打蛋器低速打至粗泡状态,然后加入三分之一的细砂糖。

6寸炼奶棉花蛋糕(图12)

转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。

6寸炼奶棉花蛋糕(图13)

然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可。

6寸炼奶棉花蛋糕(图14)

这个时候一壶开水。

6寸炼奶棉花蛋糕(图15)

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

6寸炼奶棉花蛋糕(图16)

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

6寸炼奶棉花蛋糕(图17)

切拌成顺滑的蛋糕糊。

6寸炼奶棉花蛋糕(图18)

倒入6寸模具中,震荡出大气泡。

6寸炼奶棉花蛋糕(图19)

烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色。

6寸炼奶棉花蛋糕(图20)

蛋糕烤好后,先不急着取出,在烤箱里5分钟左右再取出。

6寸炼奶棉花蛋糕(图21)

出炉后的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕四周与模具分离,然后烤网上铺上大号保鲜袋,再将蛋糕倒扣到保鲜袋上,再用碟子倒扣回来,轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦!

6寸炼奶棉花蛋糕(图22)
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