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脆皮泡芙

编辑:孤风| 2021-03-10 12:40:02
来源:网络 | 阅读( )
       泡芙是一种源自意大利的小食。蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉、巧克力乃至冰淇淋在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的材料是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话,这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、糖冻、果实或者巧克力。这次的泡芙表面放了油酥,甜甜的,我也偷懒没做内陷了,其实这样也很好吃,不吃奶油,身体负担少多了,不能再夏天来之前胖好多哦。
材料:
       黄油2:90g、糖:60g、面粉2:114g、黄油1:135g、水:270ml、面粉1:180g、鸡蛋:5个
做法:

黄油1+水煮至沸腾状

脆皮泡芙(图1)

一次性倒入面粉1,快速搅拌,烫熟面粉

脆皮泡芙(图2)

鸡蛋打散,分次倒入步骤2中

脆皮泡芙(图3)

当面糊变成顺滑的膏状,用筷子挑起,呈倒三角状即可,(不一定要用完所有的蛋液,不同的面粉吸水不同哦)

脆皮泡芙(图4)

装入裱花袋,待用

脆皮泡芙(图5)

制作油酥,黄油2融化

脆皮泡芙(图6)

一次性倒入糖和面粉2搅拌均匀

脆皮泡芙(图7)

混合成团

脆皮泡芙(图8)

烤盘烘焙纸,挤出小圆球

脆皮泡芙(图9)

顶部放上小块的油酥,送入210度的烤箱,烘焙10分钟,转170-180度继续烘焙20分钟

脆皮泡芙(图10)
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