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巧克力香蕉蛋糕卷

编辑:露尔| 2021-03-10 12:37:01
来源:网络 | 阅读( )
       巧克力香蕉是永远的金典,一直想做个这样的蛋糕卷。我个人认为烫面的蛋糕卷比较柔软好卷,但难点是不好和蛋白拌匀,做了3次,只有这次相对较成功,原来切拌面糊真的是个技术活,动作要快,还不能使蛋白过多消泡,感谢两次失败之母,我还要继续努力,从此掉入烘焙的大坑中了。
材料:
       可可粉:10g、低粉:60g、糖:100g、淡奶油:180g、香蕉:2根、色拉油:70g、牛奶:80g、鸡蛋:4个
做法:

牛奶+色拉油加热至沸腾,关火

巧克力香蕉蛋糕卷(图1)

一次性倒入过筛的低粉和可可粉,快速拌匀

巧克力香蕉蛋糕卷(图2)

倒入蛋黄拌匀

巧克力香蕉蛋糕卷(图3)

蛋白+80克糖打至软弯钩状

巧克力香蕉蛋糕卷(图4)

取少量蛋白与巧克力蛋黄糊先拌匀,之后再与剩下的蛋白拌匀

巧克力香蕉蛋糕卷(图5)

倒入铺有油纸的烤盘,170度烘焙10分钟,转150度烘焙10分钟

巧克力香蕉蛋糕卷(图6)

淡奶油+20克糖打发

巧克力香蕉蛋糕卷(图7)

蛋糕上抹一层淡奶油,放好香蕉

巧克力香蕉蛋糕卷(图8)

卷起,冷藏定型,我一般放过夜,效果更好

巧克力香蕉蛋糕卷(图9)
版权声明: 本文:巧克力香蕉蛋糕卷_巧克力香蕉蛋糕卷的做法_巧克力香蕉蛋糕卷的家常做法_巧克力香蕉蛋糕卷怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/444311.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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