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桂圆核桃面包机吐司

编辑:亦玉| 2021-03-10 12:24:01
来源:网络 | 阅读( )
       一直追求面包制作的最高境界--松软、拉丝,试过很多方法,手工操作太累,用面包机是省事了,但往往要搅拌十分钟以上,才能达到出手套膜的效果,太耗时间。偶然看到一款号称魔法面包机的品牌,突出强调的就是拉丝效果,考察了很久,最后为了实现我最高境界的“面包梦”,还是一咬牙,入手了这台面包机,让我原来的面包机下岗了,刚拿到机子的时候一直在祈祷,不要让我失望哦。结果还真是如我所愿,只用标准模式就做出了拉丝效果,第一次面包刚出炉就被家人抢夺一空啊,真的不可思议!说了这么多,您一定很好奇,这是什么面包机?其实它是东菱DL-TM018面包机,其它的机子效果我不清楚,但这款面包机真是没让我买错呢!一开始我是严格按照面包机食谱进行操作的,但慢慢地,自己也小小变化了一下配方,更加低糖一些,效果一点都不打折扣哦。这次用的是标准面包模式做的,为了达到最佳拉丝效果,我是用的后油法,就是先将除黄油外的原料放入机子,启动单独和面程序先揉十二分钟,再包入黄油,启动标准面包程序,后面就静等美味啦,全程耗时两个半小时不到,几乎不需要太多的手工干预,直接成品,口感超棒!我的食材配方是根据面包机放料顺序编排的,您可以跟着我配料顺序直接放料就可以了,这是900克面包的配方。
材料:
       核:适量、桂圆:适量、黄油:25g、耐高糖酵母:5g、高筋面粉:300g、:2g、奶粉:9g、砂糖:50g、牛奶:150g、鸡蛋:55g
做法:

在面包桶中打入鸡蛋

桂圆核桃面包机吐司(图1)

加入150克牛奶,50克白糖,一般情况下,各种配料可分别置放在面包桶的不同角落

桂圆核桃面包机吐司(图2)

加入9克奶粉

桂圆核桃面包机吐司(图3)

加入2克盐

桂圆核桃面包机吐司(图4)

称好黄油切成片,用保鲜膜放置一边,室温软化

桂圆核桃面包机吐司(图5)

加入300克高筋面粉

桂圆核桃面包机吐司(图6)

在面粉中按入小窝,埋入5克酵母,如果酵母是耐高糖的,也可以略微减一克左右

桂圆核桃面包机吐司(图7)

为了追求松软拉丝效果,先用和面程序和12分钟,这是唯一多出的步骤,比其它面包机省了很多时间啊

桂圆核桃面包机吐司(图8)

高速和面中,魔法棒和面效果还真是不错,就是多出12分钟,面团很快就能揉至扩展阶段

桂圆核桃面包机吐司(图9)

分钟后,和面程序结束,取出面团,包入室温下软化的黄油

桂圆核桃面包机吐司(图10)

将桂圆和核桃装入颗料盒,装入自动投放箱内

桂圆核桃面包机吐司(图11)

将包好黄油的面团放入面包桶内

桂圆核桃面包机吐司(图12)

在控制面板上设置标准面包程序,900克重量,确认果料自动投放,设了中等烤色,最后启动,下面就静候面包出炉吧

桂圆核桃面包机吐司(图13)

两个小时多一点,面包香味就弥漫满屋啦

桂圆核桃面包机吐司(图14)

将面包桶取出,倒扣在冷却架上,刚烤出来的面包最好不要吃哦,此时面包中的二氧化碳还没有充分排出,吃下会有害健康

桂圆核桃面包机吐司(图15)

掰开一块,观察内部组织,松软拉丝,香味扑鼻

桂圆核桃面包机吐司(图16)

近景观看,松软拉丝,口感效果超级棒啊

桂圆核桃面包机吐司(图17)
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