最近做的这个鲫鱼菌汤，每次都小火熬得浓白浓白的，看着就让人食欲大振。为了喝汤时不必担心鱼刺，每次熬完汤，我都会把鲫鱼取出，将鱼汤过滤，再在过滤后的鱼汤中加入自己喜欢的食材略煮，加一丁点儿盐调味就可以了。这回加的是嫩豆腐和四种菌类，快出锅时放了几棵小油菜，材料丰富味道鲜美。因为盐量很少，豆腐又比较嫩，所以小芒果还吃了好几口豆腐，小嘴巴砸吧砸吧吃得可香了！
材料：
       油：适量、盐：1小勺、姜：4片、菌类：300g、豆腐：250g、油菜：4棵、鲫鱼：1条
做法：

鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干水分

锅内放油，小火，放入姜片略煎

放入鱼，两面都煎至发黄

加入没过鱼身2厘米的水，大火煮开，中到大火继续煮20分钟

利用煮鱼汤的时间准备辅料，豆腐洗净切块，油菜洗净

菌类备好，洗净切好。我用了4种菌类，除了口蘑和蟹味菇我认识，其余两种都不认识

煮好的鱼汤浓白诱人

鱼取出另放，鱼汤过滤

过滤后的鱼汤重新开火煮沸，加入豆腐略煮5分钟

加入菌类再煮5分钟

加入小油菜煮熟，调入一小勺盐即可