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【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼

编辑:痴梦| 2021-03-10 12:13:01
来源:网络 | 阅读( )
       【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】烘焙大赛算是一项,那我自然不是少了这一项,于是就开始折腾这个烧饼,麻烧饼是北京小吃,但是我今天做的这款麻酱烧饼,不仅是用了发面,而且是用来面包面团的配方,还加了肉桂粉,复合的味道,让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮脆,里面柔软香甜,老少皆宜哦烤箱烤烧饼,温度是极好控制的,一般就是170度左右,时间20分钟左右,基本算是没有难度的。
材料:
       芝麻:适量、红糖:60g、肉桂粉:5g、芝麻酱:100g、黄油:20g、酵母粉:1.5g、:2g、糖:5g、鸡蛋液:25g、牛奶:90g、米酒:50g、高筋面粉:250g
做法:

自制的米酒放入盆里

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图1)

加和米酒等量的面粉和成糊,发酵至4倍大小,制成液种

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图2)

在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图3)

加面粉和酵母粉

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图4)

放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图5)

再和面一次,把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图6)

发酵至2倍大小

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图7)

红糖中加少量面粉

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图8)

拌均匀

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图9)

备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和红糖

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图10)

发酵好的面团排气松弛10分钟

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图11)

把面团擀开,撒上一层肉桂粉

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图12)

涂抹上芝麻酱

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图13)

最后撒上红糖

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图14)

卷起来

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图15)

把卷好的面团对折

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图16)

压在一起

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图17)

再对折一次压实

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图18)

切段分剂

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图19)

取一个面剂封住两边的口再对折

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图20)

压扁

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图21)

表面刷上酱油

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图22)

用刷酱油的一面沾芝麻

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图23)

表面做好的饼坯放入烤盘

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图24)

烤箱170度预热5分钟,放入烤箱中层烤18--20分钟

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图25)

烤好的饼,味道香甜,外酥里软,很好吃的

【柏翠幸福烘焙】肉桂红糖麻酱烧饼(图26)
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