椒盐鲫鱼
编辑：梦琪|
2021-03-10 12:11:02
来源：网络 |
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爱吃鲫鱼，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多是件很讨厌的事情，吃鲫鱼的时候总是小心翼翼，自然也就影响到了食欲。
材料：
生姜：适量、大葱：适量、料酒：适量、精盐：适量、食油：适量、椒盐：适量、鲫鱼：500g
做法：
材料：
生姜：适量、大葱：适量、料酒：适量、精盐：适量、食油：适量、椒盐：适量、鲫鱼：500g
做法：
鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
喜欢啃骨头的可以不用去鱼骨，把鲫鱼带骨斩成段，炸制后撒椒盐。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。
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