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椒盐鲫鱼

编辑:梦琪| 2021-03-10 12:11:02
来源:网络 | 阅读( )
       爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是小心翼翼,自然也就影响到了食欲。让鱼刺变软或者脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖;让鱼刺酥脆就只有用油炸了,经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆,吃起来也就不害怕了。
材料:
       生姜:适量、大葱:适量、料酒:适量、精盐:适量、食油:适量、椒盐:适量、鲫鱼:500g
做法:

鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

椒盐鲫鱼(图1)

把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼(图2)

把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉

椒盐鲫鱼(图3)

锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。
捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。


椒盐鲫鱼(图4)

喜欢啃骨头的可以不用去鱼骨,把鲫鱼带骨斩成段,炸制后撒椒盐。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客。

椒盐鲫鱼(图5)
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