鱼头豆腐汤
编辑：翠容|
2021-03-10 12:04:01
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鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
材料：
油：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、香菜：适量、生姜：适量、鲢鱼头：500g、豆腐：200g
做法：
材料：
油：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、香菜：适量、生姜：适量、鲢鱼头：500g、豆腐：200g
做法：
鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
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