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自制酥皮葡式蛋挞

编辑:平春| 2021-03-10 12:02:02
来源:网络 | 阅读( )
       自从有了烤箱就一直想做蛋挞,但是因为做皮太费时了,这边又没有酥皮卖,所以一起拖到现在终于如愿以偿了。自己做的蛋挞非常棒,家里人都说跟卖的一样样的,而且自己做的很实惠,我一共做了18个,一次吃个够啊!只是因为家里没有低筋面粉了,用的是普通面粉,做出来的蛋挞皮没那边酥脆。建议大家还是用低筋面粉做比较好。
材料:
       水:125g、:1.5g、炼乳:8g、低筋面粉:8g、细砂糖:40g、蛋黄:2个、牛奶:70g、淡奶油:90g、高筋面粉:30g、黄油:225g、低筋面粉:220g
做法:

准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g.

自制酥皮葡式蛋挞(图1)

除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

自制酥皮葡式蛋挞(图2)

黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。

自制酥皮葡式蛋挞(图3)

面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。

自制酥皮葡式蛋挞(图4)

面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

自制酥皮葡式蛋挞(图5)

面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

自制酥皮葡式蛋挞(图6)

面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

自制酥皮葡式蛋挞(图7)

再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复6-8步,一共进行3轮4折。

自制酥皮葡式蛋挞(图8)

最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。

自制酥皮葡式蛋挞(图9)

取出面团切成1cm厚的剂子。

自制酥皮葡式蛋挞(图10)

剂子一面沾上面粉。

自制酥皮葡式蛋挞(图11)

沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

自制酥皮葡式蛋挞(图12)

准备好蛋挞水材料:淡奶油:90g,牛奶:70g,蛋黄:2个,细砂糖:40g,低筋面粉:8g,炼乳:8g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。

自制酥皮葡式蛋挞(图13)

冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。

自制酥皮葡式蛋挞(图14)

往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。

自制酥皮葡式蛋挞(图15)

入预热好的烤箱220度,烤25分钟左右即可。

自制酥皮葡式蛋挞(图16)
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