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馒头年糕一锅出

编辑:含烟| 2021-02-21 18:34:02
来源:网络 | 阅读( )
材料:
       面粉:800g、发酵粉:3g、水:适量、
做法:

用温水将发酵粉溶开,加入面粉中,揉成光滑的面团放入盆中,盆上盖上盖子,等待发酵!

馒头年糕一锅出
   (图1)

面团发到两倍大的时候,中间呈蜂窝状就好了!

馒头年糕一锅出
   (图2)

揉面,将面团里的空气排出,多揉会,待面团光滑时,搓成长条,均匀切开!忽视那捣乱的小手!

馒头年糕一锅出
   (图3)

然后就是揉馒头了,揉好的放入锅里(锅里加入凉水,将纱布湿透)。

馒头年糕一锅出
   (图4)

这时候趁醒面的功夫,准备年糕了。将江米粉倒入盆里加凉水搅拌,不能太稀也不能太稠,江米浆搅拌时有明显阻力时,划动时纹路明显不易消退时既可。

馒头年糕一锅出
   (图5)

将米浆倒入蒸笼中(蒸笼中铺上湿透的纱布),洒上自己喜欢的果脯就可以了。手沾水轻拍果脯,让米浆和果脯更好的结合!

这时候馒头也醒好了,放上蒸笼,盖好锅盖,凉水上锅,水开后,25分钟就好了!

馒头年糕一锅出
   (图6)

成品图

馒头年糕一锅出
   (图7)

馒头成品!

馒头年糕一锅出
   (图8)

年糕成品!年糕是薄薄的一层,所以蒸好后,趁热用筷子卷起就好了。稍晾后用刀切就好了,太粘的话刀沾水就好了

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