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刀切馒头

编辑:天涵| 2021-02-21 18:21:01
来源:网络 | 阅读( )
材料:
       面粉:300g、发酵粉:2-3g、温水:200g、
做法:

用100g温水兑开发酵粉,然后静置几分钟

将兑好的发酵水慢慢倒进面粉里,可用筷子搅拌。发酵水倒完后再倒剩下的100g温水。可酌情再添加点温水,这个看个人

揉好的面团盖上湿布发酵,两小时或以上。面团发酵到原先的一倍大,内里呈蜂窝状就可以了

揉面。我看的教程是说面团切开后没有明显的蜂窝网就OK了。但是我揉不出那种效果,我自己是就是揉到了面团不会黏砧板为止

切面了。切成自己喜爱的大小,切记,切开后面团之间要保持距离,防止黏在一起,并在底上撒上面粉,理由同上。

刀切馒头
   (图1)

切好后的面团盖上湿布静置10-20分钟,再次发酵。不要摆得太近,因为面团会稍微变大。这是我蒸好后的图,二次发酵时就是这么摆的

刀切馒头
   (图2)

上锅蒸,我蒸了有十多分钟。馒头会裂是我揉面的时候接线的地方没揉好。蒸好的馒头很有嚼劲,也很紧实。闲时自己在家做来当点心什么的不错哦~

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