高粱馒头！健康有嚼劲
编辑：含蕾|
2021-02-21 17:48:01
来源：网络 |
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杂粮粉和面粉的比例1:1，所以做出来的包子相对粗糙和有嚼劲！喜欢软香的包子可以在配方的基础上，增加100g面粉50ml水和1g酵母。而且我发现杂粮基本都是冷了更有香甜味，天气开始热了，建议大伙儿可以考虑吃冷的哈！
材料：
高粱粉：200g、面粉：200g、奶粉：50g、黄糖：80g、热水（加配方黄糖放温）：100ml、热水：若干、酵母：4g、盐：1g、
做法：
材料：
高粱粉：200g、面粉：200g、奶粉：50g、黄糖：80g、热水（加配方黄糖放温）：100ml、热水：若干、酵母：4g、盐：1g、
做法：
高粱面称兜里
缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
热水加70g黄糖碎融化
融化放温后加入4g酵母
待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉
面粉1g盐
倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵
发酵好了戳洞不反弹
摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉。
一开始是如图一样切开有大大的气泡
大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞
揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）
开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍
醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟。
瞧瞧看！因为第一次做高粱款包子，似乎揉捏的技巧还不够！但是味道很不错的，甜甜香香
上碟
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