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高粱馒头!健康有嚼劲

编辑:含蕾| 2021-02-21 17:48:01
来源:网络 | 阅读( )
       杂粮粉和面粉的比例1:1,所以做出来的包子相对粗糙和有嚼劲!喜欢软香的包子可以在配方的基础上,增加100g面粉50ml水和1g酵母。而且我发现杂粮基本都是冷了更有香甜味,天气开始热了,建议大伙儿可以考虑吃冷的哈!
材料:
       高粱粉:200g、面粉:200g、奶粉:50g、黄糖:80g、热水(加配方黄糖放温):100ml、热水:若干、酵母:4g、盐:1g、
做法:
高粱馒头!健康有嚼劲
   (图1)

高粱面称兜里

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图2)

缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图3)

热水加70g黄糖碎融化
融化放温后加入4g酵母

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图4)

待高粱疙瘩放温不烫手,倒入50g奶粉

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图5)

面粉1g盐

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图6)

倒入100ml黄糖酵母水,揉至粗糙光滑装,进入第一次发酵

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图7)

发酵好了戳洞不反弹

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图8)

摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉。
一开始是如图一样切开有大大的气泡

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图9)

大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图10)

揉成想要的长条状,大约分切16个。微微调整一下形状,放进蒸架上,直接如锅里(此时锅里不放水哈)
开火15秒,熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图11)

醒好后,包子取出,锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟,熄火焖5分钟。

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图12)

瞧瞧看!因为第一次做高粱款包子,似乎揉捏的技巧还不够!但是味道很不错的,甜甜香香

高粱馒头!健康有嚼劲
   (图13)

上碟

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