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莜面麸皮馒头

编辑:文幻| 2021-02-21 17:47:13
来源:网络 | 阅读( )
       上次的莜面试用,发了两个菜谱,完成了作业。今天周末在家,又是阴雨天,闲来无事,又做了莜面馒头。虽说样子没有白面馒头好看,味道还是不错的。我是按照1:1:1的比例放的面。所以蒸好后表面不是很光滑。想要表面光滑的可以多放白面。所以这个比例随意搭...上次的莜面试用,发了两个菜谱,完成了作业。今天周末在家,又是阴雨天,闲来无事,又做了莜面馒头。虽说样子没有白面馒头好看,味道还是不错的。我是按照1:1:1的比例放的面。所以蒸好后表面不是很光滑。想要表面光滑的可以多放白面。所以这个比例随意搭配就好。
材料:
       莜面:200g、麸皮:200g、白面:200g、温水:350g、酵母:5g、
做法:
莜面麸皮馒头
   (图1)

所要用到的莜面和麸皮。

莜面麸皮馒头
   (图2)

首先把莜面、白面和麸皮倒入盆中。

莜面麸皮馒头
   (图3)

搅拌混合后,在把酵母倒入温水里面搅拌均匀后,加入面粉中揉成光滑的面团。

莜面麸皮馒头
   (图4)

然后盖上保鲜膜放置温暖处发酵一个小时。这是发好的面。

莜面麸皮馒头
   (图5)

取出面团排气后分割。

莜面麸皮馒头
   (图6)

在揉成馒头即可,在发酵半个小时。

莜面麸皮馒头
   (图7)

二次发酵好后,锅中水烧开后,把馒头放入。大火蒸制半个小时。之后在焖三分钟出锅即可。有人蒸馒头喜欢凉水下锅。我一般都是水烧开之后在放进去。这个也随意。馒头个头大点就蒸半个小时,个头小点就蒸二十五分钟。

莜面麸皮馒头
   (图8)

出锅,表面不是很光滑,这是因为莜面和麸皮的缘故。口感很好。

莜面麸皮馒头
   (图9)

多吃麸皮对身体好哦!

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