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紫薯馒头花

编辑:半安| 2021-02-21 17:38:02
来源:网络 | 阅读( )
材料:
       中筋面粉:500g、纯牛奶:125ml、紫薯:2个、酵母:4g、白砂糖:2勺、
做法:
紫薯馒头花
   (图1)

紫薯削皮后切成两半,煮熟后加入白砂糖,捣成泥,放凉

紫薯馒头花
   (图2)

牛奶直接倒入装有酵母的碗中,静待10分钟左右,

紫薯馒头花
   (图3)

面粉放进大碗里,搅拌均匀,加入紫薯泥混均匀,剩下的100g备用(等会粉团很黏手,就放干粉一直揉到粉团不粘手)

紫薯馒头花
   (图4)

锅里放温水(发酵要看室温,我这里是广东夏天,热!相对来说不用发酵太久,我这发了1小时,筷子插进去不反弹就OK了!

紫薯馒头花
   (图5)

台面铺上干粉,旁边也要放干粉备用,以防粘手,面团取出一点揉成跟擀面杖粗一半的粉条,用刀快速切成一个个的馒头胚子,粉条不用太大,因为还要2次发面的,二次发面10分钟就可以拿去蒸了

紫薯馒头花
   (图6)

我还做了花,忘了拍照,不过做得有点太大了,其实就是用碗印四个圆,一字排开,后片的边缘搭在前片的中点,用筷子印一下4片的中间,然后从第一片开始卷,卷好后从中间切一下,就成两朵玫瑰花了

紫薯馒头花
   (图7)

花瓣记得不要做太厚,我这个花太厚太大了,花冷水放蒸了20分钟,馒头15分钟,前5分钟是大火,后来转中火,关火后5分钟再开锅盖

紫薯馒头花
   (图8)

放粉有点多,馒头二次发酵时有点裂开,还好口感没有太硬

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