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奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake

编辑:彤凌| 2021-01-14 03:59:00
来源:网络 | 阅读( )
       第一次嘗試做中式糕點,味道不錯,香甜帶有微咸.
材料:
       澄麵粉:150克、生粉:3湯匙、滾水:170毫升、糖:2湯匙、生油:1湯匙、
做法:
奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake
   (图1)

水晶餅皮製作:-


混合澄麵粉、生粉、糖,篩好,加入滾水,用筷子攪拌成塊狀,加入油,揉成麵團,靜置20分鐘.用保鮮模蓋好.)

奶黃餡製作:-

牛奶慢火煮熱,加入牛油及糖拌勻.)

吉士粉、麵粉、蛋、水混合拌成漿,把(1

慢慢倒入,不停攪,回鍋用小火煮至浓稠,其間不停攪,離火,座入冷水中再攪至冷卻.)奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake
   (图2)

組合:-

水晶皮麵團分成數個小粉糰,將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒钻薄,把圓形切模切成圓形皮,邊位再稍為钻薄一些,製成澄麵麵皮.)奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake
   (图3)

把奶黃餡釀入水晶餅皮,放入餅模按平(收口在底

,排好已掃上油的蒸籠,大火蒸5分鐘便成.)
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