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香酥鸡蛋灌饼

编辑:瑶含| 2021-01-14 03:58:00
来源:网络 | 阅读( )
       冷水面团会比较硬,完全的烫面又没有延展性。解决办法有两种,一是冷水面团长时间醒着,做好醒8小时以上;二是一半热水和面一半冷水和面做成半烫面。大家可根据自己情况选择。
材料:
       面粉:400、水:260ml、鸡蛋:4只、葱花:适量、玉米油:适量、盐:少许、
做法:
香酥鸡蛋灌饼
   (图1)

把面活成面面团(和面过程省略),分成100g左右一个剂子。稍微擀平,表面摸层油。

香酥鸡蛋灌饼
   (图2)

像包包子一样慢慢把边合拢,排气压成圆饼。

香酥鸡蛋灌饼
   (图3)

擀成薄饼备用。

香酥鸡蛋灌饼
   (图4)

小碗磕一个鸡蛋,加葱花,盐打散。

香酥鸡蛋灌饼
   (图5)

电饼铛刷少许油,预热1分钟。把饼放入,不盖盖子。大约烙40秒左右可看见中间开始鼓泡泡。

香酥鸡蛋灌饼
   (图6)

沿着起泡的边缘拿筷子打开小口,慢慢将蛋液倒入饼内。这个过程要防烫手,拿筷子一点点把饼中间的间隙打开。

香酥鸡蛋灌饼
   (图7)

灌好蛋液用筷子夹住开口位置,翻面,合上盖子。

香酥鸡蛋灌饼
   (图8)

这期间可以擀下一个饼,鸡蛋受热会鼓起来很容易熟,大约2分钟两面金黄就可出锅。然后继续烙下一个。

版权声明: 本文:香酥鸡蛋灌饼_香酥鸡蛋灌饼的做法_香酥鸡蛋灌饼的家常做法_香酥鸡蛋灌饼怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/320744.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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