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核桃酪

编辑:平夏| 2021-02-18 23:16:01
来源:网络 | 阅读( )
       “核桃酪”,在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的,不详,史料中没有确切的记载。“核桃酪”,有一定的美容养颜效果,据说,清朝的慈禧常吃这种食物,慈禧太后到了晚年,发色仍然黑亮,可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。
材料:
       大核桃:5颗、大米:25g、红枣:5颗、白糖:适量、
做法:
核桃酪
   (图1)

将核桃去壳,核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净。

核桃酪
   (图2)

红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核。

核桃酪
   (图3)

大米淘净,用温开水泡2小时。

核桃酪
   (图4)

大米加水用料理机磨碎过筛进砂锅米渣不用

核桃酪
   (图5)

将核桃仁与枣肉入料理机加少许水打成浆后也放入锅里,加入约100g清水搅匀,放在火口上,用小勺不断推搅,待浆烧开变稠加少许白糖即成。

核桃酪
   (图6)

梁实秋《雅舍谈吃》写到把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮,要守在一旁看着,防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖,不要太多。分盛在三四个小碗(莲子碗)里,每人所得不多,但是看那颜色,微呈紫色,枣香、核桃香扑鼻,喝到嘴里黏糊糊的,甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里去。

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