里脊肉300克切成0.5mm的长条，2克盐，1勺料酒先码味

糖3.5勺40g、醋1勺8-10g、淀粉10g、水30ml调成汁

番茄酱40克备用

克面粉、25g淀粉、50g水将淹好的肉丝抓匀。

锅内油8成热时将肉一条一条的下锅大火炸，炸的过程中不要翻动，以免裹的浆脱落，成型后肉会浮起来。

炸好后起锅，再将油热成9成热，重新下锅复炸至颜色金黄起锅。

锅洗干净后重新倒入少量油（不可用之前炸肉的油，以免糊锅），油热后先倒入番茄酱炒至粘稠，再加入糖醋汁，炒至糖醋溶合在一起。

倒入炸好的肉丝，均匀粘上酱汁后迅速装盘起锅。