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翻滚吧花甲「厨娘物语」

编辑:珊恨| 2021-01-15 04:55:01
来源:网络 | 阅读( )
       夜市是小鹿的心中挚爱,每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了!嘈杂的人声混合着各种食物的香气,觉得幸福离自己好近好近~一枚吃货的心就是这么好满足!觉得很有必要来做一期夜市里的美味,爆炒花甲果断是不二之选~味道浓郁,肉质鲜美,再配上...夜市是小鹿的心中挚爱,每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了!嘈杂的人声混合着各种食物的香气,觉得幸福离自己好近好近~一枚吃货的心就是这么好满足!觉得很有必要来做一期夜市里的美味,爆炒花甲果断是不二之选~味道浓郁,肉质鲜美,再配上一瓶啤酒!一百分完美!哈哈,翻滚吧!花甲~
材料:
       花甲:500克、酒酿:10克、香料(八角、花椒、香叶、干辣椒等)适量小米椒三只杭椒适量葱姜蒜适量调料(盐、生抽、糖):适量、啤酒:一瓶、
做法:
翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图1)

新鲜的花甲倒入干净的水中,浸泡一天左右让其吐沙。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图2)

花甲是浅滩贝壳,会有一部分砂石存在。换干净的水养一天,可以去掉砂石。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图3)

姜切丝

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图4)

葱切段

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图5)

锅内入油烧热

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图6)

把葱白,姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图7)

放一勺郫县豆瓣酱。(或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以)

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图8)

小米椒切圈

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图9)

杭椒切圈

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图10)

依次倒入锅内炒香

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图11)

倒入花甲,翻炒一会

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图12)

翻炒

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图13)

放入适量的酒酿,不但能祛除腥味还能增加香气。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图14)

这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器,比用一般的料酒白酒,做出来的花甲味道更加香醇。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图15)

翻炒一会之后,等待贝壳开口。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图16)

会开口的花甲,都是新鲜的。禁闭着大门的,就是死翘翘的啦!

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图17)

放盐

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图18)

放生抽

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图19)

放糖进行调味

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图20)

翻炒入味后,再放入适量的蒜末和辣椒圈。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图21)

这样分两次放,味道会更有层次,看起来更加诱人哦!

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图22)

翻炒1分钟左右,就可以盛出装盘啦!

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图23)

盛出,撒葱花。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图24)

取一支啤酒,杯子放入柠檬冰块

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图25)

柠檬和啤酒是绝配哦!上期教大家做的水果冰块还记得吗?柠檬冰块也是同理可得哦。

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图26)

把新鲜柠檬冻在冰块里,想喝冰啤酒的时候,取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦!

翻滚吧花甲「厨娘物语」
   (图27)

快快享用吧!

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