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麻薯粒粒蜜红豆酥

编辑:天傲| 2021-01-15 04:47:01
来源:网络 | 阅读( )
       之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇,买来吃了觉得比较甜腻,但是有麻薯配着很好吃,所以决定自己做!
材料:
       水油皮A:份量、A面粉:160g、A猪油:50g、A牛奶:50g、A白砂糖:20g、酥油皮B:份量、B面粉:130g、B猪油:65g、红豆:150g、片糖:130g、麻薯馅C:份量、C糯米粉:100g、C玉米淀粉:30g、C牛奶:200g、C白砂糖:50g、芝麻:50g、鸡蛋:1个、
做法:
麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图1)

红豆先在冷水里泡12个小时。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图2)

后沥干水倒进压力锅,放过面1.5-2厘米的水,压力锅上气后煮3-4分钟熄火,使红豆保持粒状,但是手指一压能轻易压扁的状态,沥水倒入冷水里降温去涩味。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图3)

糖溶在水里。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图4)

沥干红豆粒。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图5)

糖水倒进不粘锅,完全热冒泡的时候,倒入红豆粒,中小火盖盖子焖到水干。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图6)

放冷即可使用啦。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图7)

糯米粉,30g玉米淀粉,200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟(2分钟的时候拿出来搅拌一次),取出来趁热放10g黄油。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图8)

水油皮:160g面粉,20g白砂糖,55g猪油,55g牛奶,混合揉匀,密封静置一个小时后,分割17g一个。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图9)

酥油皮:130g面粉,65g猪油混合揉匀,密封静置1个小时后,分割11-12g一个。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图10)

水油皮在外,包酥油皮。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图11)

密封静置20分钟。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图12)

回温的麻薯馅包进密封袋子,放进冰箱成形。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图13)

每个酥皮压扁,擀长卷起,密封静置20分钟。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图14)

再擀长卷起,静置二十分钟。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图15)

麻薯平均分割16份

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图16)

依次擀扁,包入适量的红豆。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图17)

静置好的酥皮,两头往中间折,戳圆压扁,擀成皮,包入麻薯红豆馅,收口收密朝下。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图18)

烤箱180℃,预热10分钟。酥包表面刷蛋黄液,洒芝麻,后入烤箱30-35分钟。

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图19)

哇粒粒蜜红豆,还有麻薯嚼劲~吃的时候微波炉叮热20秒更好吃!

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图20)

麻薯麻薯,扯不断里还乱~

麻薯粒粒蜜红豆酥
   (图21)

嘻嘻。

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