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腊味煲仔饭

编辑:初夏| 2021-01-15 04:44:02
来源:网络 | 阅读( )
       说起广东的特色小吃----煲仔饭,很多人都知道,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭,在广州街头到处都有它的身影,而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,...说起广东的特色小吃----煲仔饭,很多人都知道,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭,在广州街头到处都有它的身影,而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。煲仔饭的品种很多,常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味,就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段:大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开;再中火收汁成蜂窝状,这时米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味,赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上;最后文火焗饭,让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后,这样煮好的的米饭饱含汤汁,浓郁咸香,肥而不腻,温润可口。赶紧盛上一碗,煮好的煲仔饭米饭,晶莹剔透,弹性、粘性和甜度都是刚刚好,除了浓浓的米香,还有浓郁的腊味香味混合在一起,吃进嘴里满口回香。。。
材料:
       香米:150克、腊肉:1小块、腊肠:1根、
做法:
腊味煲仔饭 
   (图1)

准备好原材料;

腊味煲仔饭 
   (图2)

将米洗干净后放入小煲中,泡上一个小时;

腊味煲仔饭 
   (图3)

泡好后放在炉上开大火,加上盖煮;

腊味煲仔饭 
   (图4)

将腊鱼和腊肠切成片;

腊味煲仔饭 
   (图5)

这时米饭已经煮开,接开盖,让米汤适量收汁成蜂窝状;

腊味煲仔饭 
   (图6)

转为小火,汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上;

腊味煲仔饭 
   (图7)

西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下;

腊味煲仔饭 
   (图8)

再在上面撒上些蒸鱼豉油;

腊味煲仔饭 
   (图9)

盖上盖,小火继续煮;

腊味煲仔饭 
   (图10)

米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上;

腊味煲仔饭 
   (图11)

这样香喷喷的煲仔饭就做好了;

腊味煲仔饭 
   (图12)

吃时拌均匀,盛入小碗中。

版权声明: 本文:腊味煲仔饭_腊味煲仔饭的做法_腊味煲仔饭的家常做法_腊味煲仔饭怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/116290.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
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