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时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

编辑:云冰| 2021-01-15 04:24:01
来源:网络 | 阅读( )
       一场雨适时的落下,给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上,舒服的温度,恰好的时间,经过菜市场,又开始举棋不定了。唉!选择性困难症的人就是如此,需要的很少,想要的不少,结果买了一大堆,冰箱一放,几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了,有一...一场雨适时的落下,给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上,舒服的温度,恰好的时间,经过菜市场,又开始举棋不定了。唉!选择性困难症的人就是如此,需要的很少,想要的不少,结果买了一大堆,冰箱一放,几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了,有一句话讲伤筋动骨一百天,还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事,各种变化,各种意义,各种定数,你小心翼翼却又如履薄冰,太多的事沉重跌宕,每每以为结束,却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语,也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说,家里有老人都是个宝,他们的存在就是我们做晚辈最大的财富,也是我们最大的幸福。以前妈妈身体好的时候,无论我单位多忙多晚回家,总有一碗热气腾腾的饭帮我捂着等我回家,天寒气暖也总有母亲变化多样备好的早点等着睡梦里的我。母亲身体好的日子,家里的地是干净的、水壶的水是满的、衣服是整洁的、锅里的饭菜是热的,幸福朴拙的像一碗粥、一碗汤面,一杯热气腾腾的水,又或是一件肥皂味的衣服、一个缝好的扣子……老妈手骨折后也瞬间打乱了我的日常生活,开始体会老妈每天不厌其烦的做每件事的辛苦,对于在医院上班的我来说,因为四班制里的夜班,忙的时候让你下完班累的有种动都不想动的感觉,所以有时候去菜场不得不一次买多一点的菜,为囤好一星期的口粮,少跑几趟,但也浪费不少。前几天,在友人家里,倒是友人的一句话提醒了我:“你天天网购,为啥菜不网购,天气那么热,忙得又没时间,你可以完全在早一天在京东生鲜下单,隔天便会送到唉!真死脑壳子转不动了,还真没想到这点上。下午下班有点早,呆在菜市场门口,突然收到京东生鲜小哥的快递电话,原本一直担心着这么热的天,蹄子寄到会不会坏,拆开后蹄子各种挑剔后,哈哈不得不说京东生鲜冷链的品质保障,蹄子毛也褪得干干净净,帮我省了不少心。时光通常会赋予食物特殊的生命意义,忧伤、惦记、满足、伤感、痴迷,“腐乳花生炖猪蹄”,说真的,这道菜不是虫虫的原创,也是一位美食朋友那取经而来,做这道菜的是个爱下厨的小帅哥,当年就是凭着几道猪蹄菜,在众多的男士中披荆斩棘追上了我另一个闺蜜,对于一个已是孩子他爸的男人来说,这道菜总会想起当年他们恋爱时的情节,所以这道菜更渗着浓浓的人情味,那些相爱的人,有关的故事,更掺杂出时光与美食的沉淀。
材料:
       猪脚:二只、花生米:三把、南乳:5块、
做法:
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图1)

我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚,大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行,不然影响口感

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图2)

准备好所有的材料。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图3)

花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下,天气热不建议隔夜泡。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图4)

买来的蹄子要先处理一下,看有没有猪毛要自己拔干净,然后浸泡在清水中,泡去血水。没过蹄子凉水开火,加入半块姜,3匙料酒,煮开

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图5)

撇去浮沫,煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图6)

捞出蹄子沥干,用凉水冲洗干净备用。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图7)

将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁,大蒜剁成蒜蓉,加入小半碗水搅拌均匀。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图8)

热铞下油,放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图9)

倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图10)

加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图11)

将所有的材料倒入砂锅中,加入清水没过蹄子,倒入花生,3匙酱油,大火煮开后小火炖一个半小时左右。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图12)

当中要注意观察粘底可水烧干,如果时间到后水还太多,可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以,不要炖得太过酥烂。

时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
   (图13)

盛盘装出。

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