梅菜扣肉
编辑：南莲|
2021-01-15 04:01:01
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过年必备
材料：
五花肉：2500g、梅菜：1000g、柱候酱：、蚝油：、红腐乳：、五香粉：、蒜蓉：、盐：、鸡精：、白糖：、老抽：、
做法：
材料：
五花肉：2500g、梅菜：1000g、柱候酱：、蚝油：、红腐乳：、五香粉：、蒜蓉：、盐：、鸡精：、白糖：、老抽：、
做法：
盐渍梅菜泡洗去除咸味和泥沙并切碎攥干水份小火在炒锅里慢慢駦至半干以便可以吸收肉汤更入味
肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
用老抽在猪皮刷上色
皮朝下入油锅炸油温要高肉下锅最小火要不肉皮会糊也可在锅底垫个金属篦子
下锅后马上盖上锅盖要不容易满脸花
炸至猪皮起小泡出锅
切片
主要调料
调料混合到一起
炒锅放油蒜蓉爆香放所有调料至开锅放肉搅拌均匀
皮朝下装碗
特写
把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀放在扣肉上
封上锡纸蒸三小时
蒸好的扣肉
再来一张
配上米饭
米饭很关键
诱人
原图
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