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【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃

编辑:霜水| 2021-01-15 03:57:01
来源:网络 | 阅读( )
       阿根廷红虾属于南美海域冷水虾,味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。具有相当高的食疗养生价值,对于增强人体免疫力有其他海产品难以比拟的功效。
材料:
       进口冷冻阿根廷红虾:适量、
做法:
【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图1)

进口冷冻阿根廷红虾适量,将红虾放入玻璃碗中,加水解冻;解冻后,虾背开刀(虾会更入味),挑出虾线(防止有沙);

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图2)

干毛巾摊开,将红虾表面的水份吸干;吸干表面水份后,放入漏勺中加入适量的干生粉,使红虾均匀的粘上干生粉,红虾均匀的粘上干生粉后再抖掉多余的干生粉;在虾肉上抹上适量的干生粉(防止油炸时水份流失);

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图3)

干花椒适量;干辣椒丝适量;姜末适量;大蒜片适量;熟白芝麻适量;味椒盐适量;十三香适量;将味椒盐,十三香倒入小蝶内搅拌均匀(比例一比一);

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图4)

锅热去油,将油烧至七成热,当筷边迅速冒泡时,油温合适;下入适量的红虾,用勺子扒散,防止粘黏炸到红虾虾壳变色,变焦后迅速倒出;干辣椒丝,干花椒倒入漏勺中打湿,滤水;

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图5)

锅热去适量的油,倒入打湿后的干辣椒丝、干花椒,小火翻炒,炒干辣椒的水份;水份炒干时,再去适量的水,大火翻炒均匀,炒出辣椒的辣味,炒出花椒的麻味;水份快炒干时,下入适量的大蒜片、姜末,转小火,一起炒香(要有耐心,大火辣椒会糊),我们可以使用勺子听声音来判断辣椒,花椒是否炒到位;

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图6)

炒香后,下入炸好的红虾,放入适量的盐、鸡精、味椒盐和十三香的混合粉,撒上适量的熟芝麻、葱花,转大火,翻炒均匀;关火起锅,美味即成;

【香酥麻辣虾】不仅是酒鬼爱吃
   (图7)

成品图。

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