投稿 登录/注册 退出

您的位置: 首页 > 做菜大全 > 正文

豉汁烤鱼

编辑:梦岚| 2021-01-15 03:39:02
来源:网络 | 阅读( )
       外边冷风呼呼直刮,屋里却一点也不冷,除了暖气带来的热气以外,还因为烤箱里正在飘出浓浓香气的烤鱼。必须感叹,这个时节吃烤鱼,感觉简直太棒了!
材料:
       草鱼):1条(2斤、水:250克、豆豉:100克、植物油:100ML、莴笋:1根、胡萝卜:1根、鲜蘑:100克、
做法:
豉汁烤鱼
   (图1)

草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。
在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

豉汁烤鱼
   (图2)

把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。
锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色,香味飘出。

豉汁烤鱼
   (图3)

炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。
腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

豉汁烤鱼
   (图4)

烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。
将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。

豉汁烤鱼
   (图5)

将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟。
翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。

豉汁烤鱼
   (图6)

倒入250克水。
煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。

豉汁烤鱼
   (图7)

鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。
将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

版权声明: 本文:豉汁烤鱼_豉汁烤鱼的做法_豉汁烤鱼的家常做法_豉汁烤鱼怎么做_爱吃菜;地址:https://www.ichicai.net/zuocaidaquan/116159.html;部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与爱吃菜网联系。
加入菜单
看过本文的人还看过......
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
加载中~