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冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品

编辑:凌旋| 2021-01-15 03:32:01
来源:网络 | 阅读( )
       夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同,也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢?我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”,采用了香港大班冰皮月饼的配方,我自己做了点小改动,这个饼皮很Q软...夏至是每年6月21日或22日。俗话说“冬至饺子夏至面”。各地的习俗也有不同,也有吃馄饨的等等。大家都准备夏至那天吃什么呢?我准备了清凉冰爽的冰皮绿豆糕。也可以称为“冰皮月饼”,采用了香港大班冰皮月饼的配方,我自己做了点小改动,这个饼皮很Q软,冷藏后也不会很硬的口感更佳好呢……
材料:
       冰皮用料;:、糯米粉:60g、粘米粉:60g、澄粉:30g、低筋粉:20g、细砂糖:30g、炼乳:20g、牛奶:200ml、玉米油:50ml、豆蓉馅用料;:、去皮绿豆:200g、冰糖:50g、玉米油:60ml、糕粉用~糯米粉:30g、
做法:
冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图1)

绿豆蓉做法;去皮绿豆泡水1小时,放蒸锅里蒸熟至开花状态,凉到温热放入料理机里打成豆泥,锅中放油倒入豆泥加冰糖粉炒,炒到水份收干即可。晾凉分成每个20克的小球搓圆待用。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图2)

冰皮面糊;粉类混合,加糖和两勺炼乳搅开,再加牛奶继续搅匀,最后加入玉米油搅到细腻看不到油花即可。静止20分钟。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图3)

盆上面覆盖保鲜膜。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图4)

水开后放入蒸锅。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图5)

盖上盖子蒸25~30分钟。蒸熟的面是透明的奶白色,如果没蒸透可以再多蒸些时间。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图6)

趁热铲起来,晾凉待用。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图7)

趁晾皮的时间炒糕粉。就是糯米粉放锅里干炒,炒到微黄有香味就可以了。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图8)

面团搓成长形。包在保鲜袋里操作防止粘手。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图9)

准备好的绿豆蓉搓圆。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图10)

冰皮分成每个25克的小球。用保鲜袋辅助包裹,擀成边薄心厚的圆皮,类似于包饺子的皮。包入豆蓉馅捏严,粘匀糕粉,放入月饼模里压平。最后扣在纸上按压,轻轻提起模具即可。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图11)

压好的OK了。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图12)

冰箱冷藏过夜食用最佳。

冰皮绿豆糕~夏日的清凉甜品
   (图13)

切开一个看看喽。真的好凉爽!

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