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DIY姜汁撞奶

编辑:海之| 2021-01-15 03:31:01
来源:网络 | 阅读( )
       姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒...姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。
材料:
       特仑苏纯牛奶一盒:250ml、
做法:
DIY姜汁撞奶
   (图1)

首先准备好一盒特仑苏纯牛奶(250ml)。

DIY姜汁撞奶
   (图2)

生姜一块约25克,洗净刨去皮,切成薄片,再改刀切丝,最后剁成细末。放在容器里,加少许水,用擀面杖捣砸碾压一下,使姜汁迅速溶解出来。

DIY姜汁撞奶
   (图3)

纱布沾湿拧干,将姜末倒入,包好扎紧;

DIY姜汁撞奶
   (图4)

双手反方向拧紧,挤出姜汁。

DIY姜汁撞奶
   (图5)

取一调羹的姜汁倒入小碗里,备用。

DIY姜汁撞奶
   (图6)

特仑苏纯牛奶倒入锅里,用中小火煮至80-90度左右即关火。(不必煮沸)

DIY姜汁撞奶
   (图7)

将煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重复这个动作10-20次,这个过程就叫做“撞奶”,目的是适当地降降温,打入空气,待温度降至70-80度时,就可以冲入盛有姜汁的碗里。

DIY姜汁撞奶
   (图8)

要快速地一下子冲入碗里,不必搅拌。不然的话,底部已经凝固而上面不能凝固。

DIY姜汁撞奶
   (图9)

等2-3分钟自然凝固,撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜,即可食用。嫩嫩滑滑的,口感特棒!

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