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特别酥松,椰蓉饼干

编辑:盼烟| 2021-01-15 03:30:01
来源:网络 | 阅读( )
       椰蓉点心还是很有风味的,澜独创配方做成的这款小饼干,老公孩子超级爱吃,抱着饼干桶就着下午茶,不知不觉间就让它消失了……这款小饼干不是特别甜腻,也不含鸡蛋,就是椰子那种独有的清香,伴着牛奶的香甜,口感特别酥松,入口即化,甚至婴幼儿...椰蓉点心还是很有风味的,澜独创配方做成的这款小饼干,老公孩子超级爱吃,抱着饼干桶就着下午茶,不知不觉间就让它消失了……这款小饼干不是特别甜腻,也不含鸡蛋,就是椰子那种独有的清香,伴着牛奶的香甜,口感特别酥松,入口即化,甚至婴幼儿都可以当做磨牙食品呢!不废话了,快来做吧!
材料:
       黄油:50g、糖粉:20g、椰子粉:20g、盐:18小勺、玉米油:40g、全脂纯牛奶(别用便宜稀释的):40g、柠檬汁(也可不用):几滴、中筋面粉(家常面粉):115g、玉米淀粉:25g、椰蓉:20g、
做法:
特别酥松,椰蓉饼干
   (图1)

将黄油、糖粉(用料理机将白砂糖打磨成粉)、椰子粉(我用的南国牌的)、盐一起称入打蛋盆,室温放置软化黄油,至轻按即变形的程度。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图2)

待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合,轻盈细腻的状态。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图3)

分两三次加入玉米油,每次打发均匀后再加入下一次,直到加完所有需要的分量。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图4)

再分两三次加入牛奶及柠檬汁,也是每次打发到完全均匀后再加入下一次,直至完全加入需要的分量,打发后状态蓬松细腻、颜色发白。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图5)

混合筛入中筋面粉、玉米淀粉,椰蓉不用过筛,直接加入。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图6)

用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀,成为湿润柔软的面团,没有干粉的状态即停,不要画圈及过度搅拌,以免面粉起筋或破坏蓬松状态,导致失去酥松的极佳口感。将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图7)

我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图8)

挤入铺有油纸或油布的烤盘,挤成长条状,用刮板切成约3、4厘米长的小段。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图9)

预热好上火170℃、下火150℃,送入烤箱中下层,烤15分钟左右(根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定),10分钟后注意观察,微上色即可出炉。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图10)

晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松,掉落即碎哦!沿切断部位轻轻一掰就分开了。

特别酥松,椰蓉饼干
   (图11)

就着下午茶好好享用吧!口感、味道都十分不错的小零食!

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